12月10日，“健康零食新主張?超級食材魔芋爽”發布會在云南西雙版納召開。本次活動匯聚了營養專家、行業協會代表、產業鏈企業代表衛龍及媒體代表等多方力量，共同解碼魔芋產業的轉型路徑與未來機遇。會上，由西南大學魔芋研究中心、中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心、新華網和中國園藝學會魔芋分會編制的《我國魔芋食品產業的發展與研究》報告正式發布，標志著我國魔芋產業進入標準化、價值化發展的新階段。

作為全球魔芋生產與消費第一大國，我國魔芋種植面積和產量均占全球60%以上，云南、四川、湖北、陜西四大核心產區構建起完整產業鏈。此次發布會落地西雙版納，正是看中當地豐富的魔芋種植資源與非遺文化底蘊。活動通過主題演講、行業對話、非遺走秀等多元形式，展現這一“土疙瘩”從深山食材到國民零食的華麗蛻變。

政策賦能+產業升級 構建千億級發展生態

今年2月，農業農村部等三部委聯合發布《中國食物與營養發展綱要（2025-2030年）》，明確提出“加大魔芋等富含膳食纖維的特色食物供給，推動產品全產業鏈標準化生產”，為產業發展注入強勁動力。

衛龍美味全球控股有限公司董事長劉衛平在致辭中表示，隨著消費者健康需求升級，古老的魔芋食材正迎來價值重塑的關鍵期。自2014年首創魔芋爽以來，衛龍已實現該品類61%的市場占有率，連續多年穩居行業第一，并主導制定了首個《魔芋即食食品》團體標準，為行業規范化發展奠定基礎。當前，我國魔芋產業正處于高質量轉型的關鍵時期，衛龍美味將積極發力品類創新、產業鏈升級、持續強化品質管理與產品研發，以更優質的供給、更真摯的責任擔當，助力我國魔芋產業提質升級。

中國園藝學會魔芋分會榮譽會長、西南大學魔芋研究中心研究員 張盛林在主題演講中指出，我國魔芋產業已形成“市場需求引領—企業創新驅動—品牌價值提升”的發展格局，從傳統魔芋豆腐拓展至休閑食品、代餐產品、仿生素食等多品類矩陣，全產業鏈規模已突破千億元。

“世界魔芋看中國，中國魔芋看西南。”張盛林表示，我國魔芋精粉年產量占全球六成以上，日本、歐美等市場對低脂高纖魔芋產品的需求年均增速達15%。依托“公司 +基地+農戶”的產業化模式，魔芋產業已成為中西部山區鄉村振興的重要引擎，在云南主產區，魔芋種植收入占農戶家庭總收入的60%以上，實現了生態效益與經濟效益的雙贏。

他特別強調，在“健康中國”戰略和“大食物觀”的指引下，魔芋葡甘露聚糖（KGM）的獨特功能性質，為其在特醫食品、生物醫藥、綠色包裝等前沿領域的應用打開了無限想象空間。魔芋產業發展需要科技創新和更完善的標準體系，更需要企業持續投入研發，引領行業升級，共同將中國魔芋產業打造成為更具國際競爭力、更能服務國民健康與鄉村振興戰略的產業。

健康價值凸顯 消費市場呈現“三化”趨勢

“魔芋屬于低能量、高纖維和低血糖生成指數食物，其富含優質水溶性膳食纖維——葡甘聚糖（KGM），在腸胃中能吸水膨脹，形成凝膠，既能顯著增加飽腹感，又能包裹食物，延緩糖分和脂肪的吸收。”談及魔芋的營養價值，中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長王志宏解讀說，《中國居民膳食指南》推薦成年人每日攝入膳食纖維20～35g，而我國居民膳食纖維攝入明顯不足（10-15g），膳食結構不盡合理，充足的膳食纖維攝入對健康有益。

王志宏表示，在我國居民肥胖及其相關慢性病持續上升的挑戰下，魔芋產業健康發展尤為重要。著力點包括精準評估國民營養健康狀況，堅持科技驅動創新發展，引領行業做好五“細”。細分消費者人群，區分年齡、生理狀況、代謝指標臨界、異常、高危人群及各類慢病人群，日常消費中指導選擇魔芋類制品；細化魔芋系列品類，充分利用魔芋的營養價值，創制魔芋系列營養健康食品；細解消費場景，在餐前和兩餐之間攝入魔芋制品，通過持續飽腹感可減少正餐進食量；細創配方和工藝，科技驅動新魔芋制品配方，改進工藝實現減鹽不減鮮、減糖不減甜等；細增健康內涵，利用天然、健康的提取物葡甘聚糖，提升功能性，也可科學添加益生元或營養素，增加魔芋制品的健康附加值。

發布會上，《我國魔芋食品產業的發展與研究》報告正式發布。報告指出，我國魔芋食品消費已從 “單一場景、小眾人群” 轉向 “多元場景、廣泛人群”，呈現 “健康化、年輕化、便捷化” 特征。辣味口味、魔芋毛肚品類及衛龍品牌成為媒體與消費者最關注的三大熱點，衛龍的媒體關注度月頻次達51次，是行業平均水平的4倍。

新華網食品事業中心副總編輯郭良在作報告解讀時指出，該研究報告涉及魔芋種植歷史、現代營養學價值、魔芋食品與傳統養生、魔芋食品產業發展階段、魔芋食品品牌、消費者認知與偏好等多個方面，希望通過分析政策賦能、技術進步、企業創新與消費升級的協同效應，為構建我國魔芋全產業鏈高質量發展以及政府決策、科研創新、企業發展戰略和市場營銷等提供有價值的意見和建議，助力我國魔芋產業實現從規模擴張向價值創造的戰略轉型。

企業創新引領 全產業鏈布局開啟未來新篇

作為魔芋零食賽道的開創者，衛龍自2014年推出首款魔芋爽以來，始終以技術創新驅動產品升級。衛龍美味市場中心副總經理葉琨介紹，公司在河南漯河、上海設立兩大應用研發中心，持續優化產品口感與口味。十年間，衛龍魔芋爽產線歷經七代更迭，實現了產能翻倍、效率躍升80%的重大突破。魔芋品類不斷豐富，自2024年先后推出了麻辣小龍蝦風味、辣椒炒肉風味、老北京麻醬風味、傣味舂雞腳等具有多元地方特色的創新口味，構建起覆蓋休閑零食、代餐食品的多元化產品矩陣。“我們通過非遺文化與現代潮流的融合，讓魔芋爽不僅是食品，更是年輕人的社交貨幣。”葉琨表示。

在產業鏈布局上，衛龍采用“標準化種植基地+精深加工+全渠道銷售”模式，一方面通過技術指導與保底收購，保障云南、四川等地種植戶的穩定收益；另一方面通過線上線下全渠道滲透，讓魔芋產品走進千萬家庭。

據悉，活動期間還舉辦了融合蘇繡、苗繡等非遺元素，以及傣族、彝族、哈尼族等云南民族特色服飾的主題走秀，“從種子到零食”創意秀生動展現了魔芋的全產業鏈歷程，讓參會嘉賓近距離感受魔芋食材的多元魅力。

隨著“健康中國”戰略的深入推進，魔芋的應用場景正從食品領域向醫藥載體、日化原料、綠色包裝等領域拓展。專家表示，未來產業需突破品種選育、精深加工等技術瓶頸，完善全產業鏈標準體系。此次研討會的舉辦與產業報告的發布，為我國魔芋產業高質量發展提供了重要指引，也為特色農產品的價值重塑與品牌升級提供了可借鑒的實踐樣本。